Vers une Beef Tax ?

Vers une Beef Tax ?

chaque année, 65 milliards d'animaux finissent dans nos assiettes. La consommation de viande pourrait augmenter de 75 % d'ici à 2050 alors que l'élevage et les cultures destinées à l'élevage sont déjà à l'origine de 15 % des émissions de gaz à effet de serre. Des chiffres bien supérieurs à ceux de l'industrie du transport, plus taxée. Faut-il pour autant taxer la consommation de viande, comme le proposent certains écologistes ?

« En décourageant la consommation de viande, cette taxe pourrait aider à prévenir les changements climatiques futurs et les catastrophes naturelles qui y seraient liées », estime l'association PETA. Pour respecter les accords de Paris, l'Allemagne ou la Suède songent à adopter cette taxe ; le Danemark a même estimé un montant à 2,30 euros par kilo de viande. Mais d'autres voix s'y opposent, comme Katherine Baicker, professeur à Harvard : « Les taxes sur la nourriture peuvent être régressives, étant donné que les revenus les plus bas dépensent ...

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Entretien

Photo : Frantz Olivié © DR

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